Копчение сала рецепты

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

копчение сала рецепты
Любой кулинар в любом случае должен попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что подробно расписали указанный рецепт. Если не разберетесь, то всегда можете посмотреть видео.

копчение сала рецепты

Полный рецепт

Для копчения можно использовать абсолютно любое сало, этот способ приготовления сделает вкусным и ароматным каждый кусочек. Да, да, именно пальцами принято мерить толщину, и эта традиция идет с давних времен. Перед приготовлением копченого сала в домашних условиях, продукт нужно просолить, можно холодным способом или в маринаде. Последний может содержать любые специи и добавки, но соли должно быть столько, чтобы всплывало куриное яйцо. Но также можно готовить маринады с тепловой обработкой.



В процессе варки погибают все микробы, сало нормально солится и неприятных сюрпризов не ожидается. Чаще всего это сковороды, грили, казанки, в которых закладывается небольшое количество щепок и проводится горячее копчение. Это отваривание, натирание или маринование сала в растворе жидкого дыма с добавлением натуральных красителей луковой шелухи, чая.

копчение сала рецепты

Какой бы вариант не был выбран для приготовления копченого сала в домашних условиях, нужно использовать свежий продукт, без посторонних запахов и признаков порчи. Не стоит пытаться реанимировать имеющее посторонний запах или начинающее пропадать сало. В противном случае будет попросту потрачено время.

Для приготовления копченого сала в домашних условиях, потребуется настоящая коптильня. Обычно она представляет собой большую бочку, под которой находится печка, внутрь закладываются опилки для тления. Продукты раскладываются на решетке или подвешиваются на крючки.

копчение сала рецепты
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Сейчас в продаже можно встретить электрические коптильни. Для приготовления сала подойдет любое из этих устройств. Готовим тузлук соляной раствор. Для его приготовления наливаем произвольное количество воды, можно немного подогреть и начинаем растворять соль.

Опускаем сырое яйцо, насыпаем и растворяем! Больше соли не нужно, иначе прослойки мяса в сале станут жесткими. Добавляем перец горошком, лавровые листики, измельченный чеснок. В общем, любые специи по вкусу. После того как сало приготовилось, достаем его из рассола, подвешиваем на крючки или раскладываем на решетку, даем подсохнуть парочку часов. Подготавливаем коптильню, разводим огонь или включаем тен.

Закладываем опилки, для аромата в них можно добавить ягоды можжевельника. Сверху кладут пару кусочков сахара. Подвешиваем сало и готовим. Рецепт для тех, у кого нет возможности приготовить копченое сало в домашних условиях в настоящей коптильне. Потребуется большой казан, чем он будет выше, тем меньше температура получится внутри и, соответственно, лучше получится конечный вкус продукта.

копчение сала рецепты

Но можно использовать сало и из тузлука, приготовление которого описано в рецепте выше. Очищаем готовые кусочки сала от соли или просто вынимаем из рассола и даем жидкости стечь. Из муки и воды готовим жидкое тесто, консистенции сметаны. Обмазываем края крышки, чтобы ее герметизировать на казане. Крышку все это время поднимать нельзя. Жидкий дым позволяет приготовить копченое сало в домашних условиях по упрощенной технологии. Если все сделать правильно, то продукт приобретет аромат дымка и приятный вкус, но при этом останется твердым и будет похож на настоящее сало холодного копчения.

Видео рецепт

рецепт салат оливье с языком

салат монарх рецепт с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт фунчоза на сковороде
  • как приготовить вкусный салат из крабового мяса
  • салат с салатными листьями рецепт
  • мексиканский салат рецепт фасоль кукуруза морковь горошек
  • как приготовить коронный салат символ года козы
  • салат осенний простой рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Изабелла из Юля says:

      Ооооо обязательно надо попробовать!!!! Еще один рецептик поцдет в кулинарную книжку)). Олесенька спасибо Вам за такие замечательные, неповторимые рецепты!!! Все рецепты просто пальчики оближешь!!! Огромного Вам здровья!!! От всего сердца говорю, спасибо за то, что Вы есть и создали такой обалденный сайт!!!! С вашего сайта я столько всего вкусненького готовлю и все благодаря Вам!!!

    • Красотка Белла из Регина says:

      В ресторанах такого уровня меню, как правило, отсутствует, и оно полностью меняется не реже одного раза в месяц. А ля карт не принят. Очень редко перечень дегустационных блюд подаётся в запечатанном конверте перед началом дегустации, но чаще каждое блюдо объясняется перед его подачей. Каждый столик обслуживают четыре официанта плюс сомелье. Вина подобраны к каждому блюду, но можно сделать и самостоятельный выбор из списка вин.

    • Красотка Вероника из Агнесса says:

      Салат очень вкусный, я добавила еще ялтинский лук.

    • Красотка Эмилия из Эльза says:

      Всегда пеку этот бисквит, но только без масла. Готовность яичной массы проверяю наличием "дорожки". То есть провожу обратной стороной вилки(или ложки, или пальцем))))по массе, если след остаётся и не заплывает, значит готово!

    • Красотка Роза из Франсуаза says:

      Я с таким соусом готовлю фаршированные перцы. Очень вкусно!