Рецепты супов харчо

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепты супов харчо
Любой повар в любом случае просто обязан попробовать приготовить данное блюдо. Надеемся, что подробно описали указанный рецепт. Если запутались, то всегда можете посмотреть видео.

рецепты супов харчо

Пошаговая готовка

Если приготовить этот пряное, острое из-за большого количества чеснока и приправ блюдо с использованием свинины, козлятины, индюшины или куриного мяса, то кто бы и как бы его не назвал, настоящим супом Харчо от этого оно не станет. Настоящий суп харчо готовится с добавлением тклапи — высушенных полосок из сливового пюре из очищенной от косточек и кожицы традиционной грузинской сливы сорта ткемали. Тклапи кисло-сладкие на вкус и создают неповторимый аромат классического супа харчо.



Эти тонкие полосы можно найти в каждом деревенском доме в Грузии. Сливовое пюре после высыхания на солнце может храниться очень долго за счет кислот содержащихся в плодах.

рецепты супов харчо

Без добавления кислого сливового лаваша не получится настоящий грузинский говяжий суп-харчо. В некоторых районах Грузии для приготовления тклапи используют сочные спелые ягоды кизила, иногда для этих целей подходят и сладкие сорта алычи.

Кислую пастилу добавляют и в другие мясные блюда, характерные для грузинской кухни, например, сациви или гусь с тклапи. Во время приготовления супа-харчо грузинская домохозяйка отламывает от полусухой сливовой пастилы кусок размером с ладонь и размачивает в чашке с наваристым свежим говяжьим бульоном.

рецепты супов харчо
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

Эта смесь и является важнейшим ингредиентом в классическом рецепте супа харчо, создавая идеальную кислую среду для переваривания тяжелого для желудка говяжьего мяса. Большое количество чеснока и лука позволяет разбить сложные для усвоения белки животного происхождения на составляющие части. Благодаря кислому соусу ткемали, получаемому из тклапи, чесноку и хмели-сунели этот густой, жирный суп легко усваивается и служит прекрасным источником энергии в холодный сезон года.

Рис, входящий в состав ингредиентов классического рецепта супа-харчо, является прекрасным адсорбентом, источником углеводов, а также смягчает резкий вкус ароматного чесночно-сливового блюда. Тертые грецкие орехи визитная карточка настоящего грузинского супа-харчо. Без них в Грузии порой не обходится ни одно национальное блюдо. Чаще всего для приготовления супа Харчо используется грудинка, в отличие от другого грузинского жирного супа Хаши, который готовят из говяжьих ног и брюшины.

Согласно классическому рецепту супа харчо, вкус готового блюда должен быть кислым, пряным и острым. Вероятно, поэтому в Украине и России возникло большое количество менее кислых вариантов харчо.

рецепты супов харчо

Соус Ткемали обязательный для оригинального рецепта часто заменяется нарезанными ломтиками помидоров или томатной пастой. Отказываясь от добавления сливового соуса в харчо, некоторые повара экспериментируют с гранатовым соком и винным уксусом, традиционными ингредиентами основных блюд кавказкой кухни.

Видео рецепт

рецепты кулинария вкусная еда с любовью харчо сбаранины

рецепт харчо из говядины фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт харчо из говядины с чесноком
  • рассольмик, солянка, гороховый суп, харчо-рецепты
  • 05 06 ad рецепт супа для большой семьи
  • как приготовить лагман дома видео рецепт
  • турецкий суп с мятой и иоугортом как приготовить
  • окрошка грибная рецепт с фото

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Астра из Вера says:

      Ya gotovlju lozan'ju uzhe davno. Vo vseh receptah napisano, chto snachala v formu nado vylozhi' farsh s sousom i lish' togda vykladyvat' listy lozan'i.

    • Красотка Эрика из Маргарита says:

      Администратор, спасибо за рецепт, обожаю овощные салаты. а что за маслины у Вас такие необычные?

    • Красотка Доминика из Марианна says:

      можно поперчить или добавить лимончик, но мне больше нравится без

    • Индивидуалка Флора из Лидия says:

      Молодец! за смелость в приготовлении и качество прожарки (на первом фото мясо в разрезе ОЧЕНЬ сочное) - это бочка МЕДА!!
      (вилка только немного странная на первом фото) - маленькая ложечка (то есть вилочка), почти не заметная.

      P.S. Если не секрет, где в Минске баранину покупали?

    • Индивидуалка Дайна из Кира says:

      Спасибо за подарок к новогоднему столу! Очень вкусный, прост в приготовлении, оригинальный! А что еще нужно хозяйке к празднику? Добавить новое блюдо на стол! Спасибо Вам за подсказки и помощь.