Как приготовить простое щи

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить простое щи
Любой повар в любом случае просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что подробно описали указанный рецепт. Если не разберетесь, то в любое время можете посмотреть видео.

как приготовить простое щи

Пошаговая готовка

Говорят, что щи на Руси варили задолго до ее крещения и это блюдо ели чуть ли не каждый день. Русские люди настолько привыкли к щам, что даже путешествовали зимой с замороженными в кадке щами, которые достаточно было разогреть, чтобы досыта наесться всей семьей.



Говорят, что русские солдаты, сражавшиеся с армией Наполеона, находясь на французской территории, так скучали по русской кухне и щам, что квасили виноградные листья, которые заменяли им в супе кислую капусту. Щами пахло не только в крестьянских избах, но и в царских покоях, правда, зажиточные люди ели густые мясные щи, в которых ложка стояла, а бедняки нередко хлебали жидкий суп с капустой, лебедой и луком.

как приготовить простое щи

Существует множество рецептов щей с капустой, щавелем, крапивой, репой, грибами, на мясном или рыбном бульоне, с разными кореньями, пряностями и кислыми заправками, например рассолом или яблоками. Классический рецепт старинных щей обязательно включал в себя капусту, свежую или квашеную, а если ее не было под рукой, брали зеленые листовые овощи или репу.

Из кореньев хозяйки использовали морковь и петрушку, приправляя суп луком, чесноком, сельдереем, укропом, лавровым листом и перцем. Обязательным компонентом щей была кислота — ведь этот суп ценился благодаря своему пикантному кислому вкусу.

как приготовить простое щи

Кроме квашеной капусты использовали соленые грибы, антоновку, бруснику, клюкву, соленые огурцы, сметану и все, что придавало щам специфический кислый вкус. В южных районах России щи всегда варили с томатами и болгарским перцем, а в современных рецептах можно встретить и картофель, который делает щи гуще и вкуснее. На Руси продукты закладывали в щи в сыром виде, не подвергая их обжариванию или пассеровке, хотя для более густого бульона в некоторых областях добавляли в щи ржаную муку.

Щи томили в русской печи в глиняном горшке, поэтому они получались очень аппетитными и ароматными. В основном для бульона использовали говядину, хотя в западном регионе были популярны щи из капусты со свининой или птицей. Донские щи по традиции варили с осетриной, псковские — со снетками, польские и украинские щи готовили с салом, уральский вариант щей включал в себя пшено или овсянку, в Грузии в щи добавляли белое вино и сыр сулугуни, а финны не могли представить это блюдо без баранины и копченой колбасы.

Прежде чем научиться варить правильные щи , следует определиться с рецептом, поскольку существует несколько разновидностей этого блюда. В сборные щи добавляют мясо и мясные продукты разных сортов — отварную говядину, птицу, свинину, ветчину, колбасу, сардельки и сосиски, которые режут небольшими кусочками.

как приготовить простое щи

Рыбные щи варят из благородных сортов рыбы, из мелкой речной рыбешки или рыбных консервов, при этом допустимо сочетание свежей и соленой рыбы.

Видео рецепт

смотреть как приготовить вкусн щи

наваристые щи в мультиварке рецепты с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • суп из свинины рецепты с макаронами
  • как приготовить суп рассольник из перловки
  • видео уроки рецепт супа с грибами
  • кубанский борщ рецепт владимира меньшова
  • рецепты супа из щавеля
  • щи рецепт классический с мясом

  • 5 Комментариев
    • Красотка София из Кира says:

      вместо марли хорошо использовать эластиковые колготки,а для создания рисунка листики петрушки

    • Красотка Эльвира из Нила says:

      с шампиньонами тоже очень вкусный и нежный пирог получился. спасибо за рецепт!

    • Красотка Лина из Кира says:

      И я подумал:(вспоминая интервью с Максимом)

    • Индивидуалка Инга из Лола says:

      а возможно вместо горшка взять дуршлаг? он более ммм..."удачен" для пищевых продуктов:) форма хоть и получится округлой, но: края и верхушку можно будет обрезать ножиком и получится немного приплюснутая, но все-таки - конусообразная форма:)

    • Красотка Юлия из Анфиса says:

      Обожаю этот суп, у нас его хорошо готовят в столовой. Летом ем только его.