Паста болоньезе классический рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

паста болоньезе классический рецепт
Любой кулинар рано или поздно должен попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что подробно расписали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

паста болоньезе классический рецепт

Пошаговая готовка

Спагетти болоньезе — одно из самых известных итальянских блюд, получившее популярность благодаря яркому сочетанию вкусов, сытности и простоте приготовления. Паста с мясным соусом болоньезе может украсить любой стол — как праздничный, так и повседневный. Несмотря на многообразие способов приготовления этого мясного соуса, есть два основных подхода, которые отличаются наличием в составе сливок или молока.



Эти ингредиенты делают вкус более нежным, мягким. В соус со сливками, как правило, добавляют меньше специй и острых приправ, поэтому он больше подходит для диетического стола, а также питания детей. Лук, чеснок, сельдерей следует нарезать мелкими ломтиками, морковь натереть на терке или измельчить на кубики. Во время приготовления овощи должны будут полностью развариться, поэтому способ измельчения не принципиален, можно даже измельчить их в комбайне.

паста болоньезе классический рецепт

Далее необходимо нагреть на сковороде сливочное и растительное масло, выложить лук и чеснок, пассеровать до легкой прозрачности. Лучше использовать для соуса свежее оливковое масло первого отжима, чтобы вкус был насыщенным и ярким. Сливочное масло в составе добавляет соусу некоторую сладость и нежность.

Когда компоненты начнут зарумяниваться, необходимо добавить мелко нарезанную панчетту или другой качественный бекон, перемешать и дождаться, пока вытопится жир. Для классического соуса болоньезе лучше использовать смесь говяжьего и свиного фарша — первый дает аромат и яркий вкус, а второй добавляет нежную консистенцию и сладость. Если спагетти болоньезе будут есть дети, лучше использовать более мягкий и постный фарш из телятины.

паста болоньезе классический рецепт

Мясо следует очистить от пленок и сухожилий, промыть и пропустить через мясорубку дважды. Готовый фарш фарш следует выложить на сковороду к обжаренной смеси и припустить, разбивая комки фарша лопаткой.

Когда жидкость испарится, настанет очередь бульона — можно использовать мясной, овощной или в крайнем случае обычную воду. Если принято решение в пользу помидоров, их следует очистить от кожицы и мелко нарезать.

Томаты прекрасно очищаются от кожицы, если опустить их на минуту в кипяток. Нарезанные помидоры или томатную пасту необходимо добавить к соусу и тушить под крышкой в течение часа, постоянно перемешивая. Соус готов, когда мясо станет очень мягким, а овощи полностью разварятся. В кастрюле с толстым дном или сковороде необходимо разогреть оливковое масло. В него выложить мелко нарезанный лук, морковь, сельдерей и пассеровать до мягкости, помешивая лопаткой.

паста болоньезе классический рецепт

Затем к овощам следует добавить дважды пропущенный через мясорубку фарш из мяса теленка. Жарить, пока он не потеряет розовый оттенок, разбивая комочки ложкой или лопаткой. Не прекращая размешивать, тонкой струйкой, в несколько заходов влить красное вино и, добавив огонь, довести до кипения. Кстати, вместо вина можно использовать бальзамический уксус.

Видео рецепт

паста для взбивания бисквита рецептура применения

рецепт пасты пошагово

Поделиться:
Похожие рецепты
  • айва варенье с лимоном рецепты с фото
  • как приготовить чесночный соус к салату цезарь с курицей
  • рецепт варенья иэ айвы японской фото
  • рецепт засахаренного варенья жимолости
  • приправа стебель бамбука острый рецепт
  • как приготовить печень на томатной пасте

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Вера из Нина says:

      Как красиво! Выглядит дейтсвительно празднично! Администратор, вы молодец, спасибо за такую прекрасную идею, как раз к празднику!

    • Красотка Эдита из Астра says:

      это что-то новенькое, наверное очень вкусно, в пререди 3 выходных дня, надо приготовить.

    • Индивидуалка Инесса из Лина says:

      Сильно подозреваю, что сковородки у него – из их совместной с Тефалем линейки, и скребет он их так бодро нарочно, в порядке рекламы. :)

    • Красотка Элеонора из Агния says:

      А если я хочу добавить лимоный сок вместо кислоты то сколько добовлять?

    • Индивидуалка Татьяна из Надежда says:

      а я сразу вчера и попробовала сделать... получились как на картинке, вкусно, быстро))))) спасибо за рецепт!