Мозги паштет рецепты с фото

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

мозги паштет рецепты с фото
Удивительно, но это не традиционное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Запаситесь терпением и уже через 60 минут вы обязательно его приготовите.

мозги паштет рецепты с фото

Пошаговая готовка

Его делали двух видов — со свиным жиром и со сливочным маслом. В нем допускалось использовать уже ранее переработанное мясо. То есть близкой к истечению срока хранения баночной тушенки. Или просто вареного мяса из столовых, не нашедшего применения. В нем помимо говяжьей печени можно было использовать еще и свинину. Свиное мясо, печень, яйца и молоко. Единственный советский паштет, в котором допускалось использование картофельного крахмала.



Но те, кто застал советские времена, обязательно скажут вам, что паштетов было по существу, два вида. Здесь-то и проходило главное отличие между этими блюдами. Там продавались в основном полуфабрикаты или уже приготовленные блюда.

мозги паштет рецепты с фото

Хозяйке, которая спешила домой с работы, оставалось лишь сварить пожарить их, а то и просто разогреть. Вот там, среди замороженных пельменей и пирожков, и продавались эти паштеты. Они были сделаны на фабрике в виде поленьев — удлиненных цилиндров диаметром примерно с хлебный батон. Наверху обязательно был нарисованный сливочным маслом узор — в меру фантазии повара. Ведь бутерброд с печеночным паштетом был одной из приятных альтернатив привычной колбасе.

Однако из покупных паштетов самым вкусным все-таки был баночный консервированный. Он был лишь одного сорта - печеночный. Наряду с баночным осетровым балыком и красной икрой, хороший печеночный паштет был в СССР признаком завидного социального положения. И ни один официальный банкет в Кремлевском дворце или крупном ресторане не проходил без них — изящно оформленных паштетов из дичи или кабана.

мозги паштет рецепты с фото

Между тем, из сегодняшнего дня все это смотрится несколько смешно. Ведь все мы понимаем, что никакой фабричный паштет не сравнится с домашним. И действительно, советское застолье немыслимо без различных вариантов самодельных паштетов. Скажем, такой вот паштет из говяжьей или куриной печени — это наше, любимое уже несколькими поколениями, блюдо.

Главное — правильно приготовить печень, не пересушить ее и получить на выходе ароматную, чуть сладковатую на вкус намазку на хлеб.

Поверьте, получится удачно, что неоднократно проверено. Практически идеальный рецепт, позволяющий экспериментировать. Можно заменить сало на растительное масло. Не любите лук, — совершенно спокойно можно обойтись и без него, но морковь должна присутствовать обязательно. Печеночный паштет Для вкусного паштета из куриной печени исходный продукт — куриную печень — необходимо отварить, естественно, в курином же бульоне.

мозги паштет рецепты с фото

Бульон для этих целей нужно приготовить наваристый, ароматный, не поскупиться на хорошую, рыночную курочку. Конечно, тщательно проследить, чтобы не попалась печенка с желчью, иначе весь паштет будет испорчен, причем исправить это невозможно. Отваренные печенки полностью остудить и дважды прокрутить через мясорубку. Масло взбить добела и, аккуратно помешивая, порциями добавить печеночный фарш. История русской кухни , Паштеты. Previous Entry Next Entry. Я делаю из куриной печени.

Видео рецепт

как приготовить свиной паштет из ливера под прессом

паштет из печенки рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • лечо из болгарского перца с луком на зиму фоторецепт
  • болоньез рецепт с томатной пастой
  • рецепт варенья из черники в сиропе
  • рецептыкабачковой икры с майонезом без уксуса для зимы
  • вишневое варенье с косточками рецепт
  • режим варенье в мультиварке поларис 0519 рецепты

  • 5 Комментариев
    • Красотка Катя из Мария says:

      Готовила биточки по этому рецепту уже не один раз. Фарш получается достаточно жидкий и у меня не получилось сформировать биточки, поэтому я выкладывала фарш на сковородку ложкой. Получается очень вкусно! Спасибо за рецепт.

    • Индивидуалка Нора из Оия says:

      Ничего страшного. Ешьте больше рыбы, фосфор способствует хорошей памяти. :))

    • Красотка Эрика из Мария says:

      Только вот воды в нём очень много получаетса, несмотря на то, что я СУШИЛА кукурузу, помидоры, огурцы...Может, что-то посоветуете?

    • Красотка Леля из Ксения says:

      Добрый день.вопросик.После засолки хранить в морозильной камере или нет?спасибо

    • Индивидуалка Леля из Флора says:

      Спасибо огромное за рецепт. Я в детстве очень любила эти конфетки. Мы с мамой часто делали их.Но к сожалению забыли рецепт.Точно помню что нужна была детская смесь.Еще раз огромное спасибо.Ощутила вкус детства .Превосходные конфетки.