Икра сазана рецепты фото

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

икра сазана рецепты фото
Удивительно, но это необычное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Запаситесь терпением и уже через 60 минут вы наверняка его приготовите.

икра сазана рецепты фото

Полный рецепт

В сегодняшней статье разговор пойдёт об икре. Давно была идея поговорить о этом деликатесном продукте. На сегодняшний день в связи с резким сокращением каспийского поголовья осетрового стада и введения моратория на вылов рыб осетровых пород на территории РФ, чёрная икра стала недоступным продуктом.



И если встречается в продаже то изготовлена из сырья рыб выращенных искусственным путём, либо из зарубежного сырья. Либо это икра добытая браконьерами и изготовленная кустарным способом.

икра сазана рецепты фото

Но сегодня,не будем о грустном, поговорим о икре пока ещё доступной в нашем регионе — икре частиковых рыб. Более подробно сегодня расскажу про икру сазана. Традиционно икра сазана используется для приготовления нескольких блюд: солёная икра, икряники или оладьи из икры, паштет из икры сазана. Наиболее часто готовят солёную икру.

Как засолить икру сазана Кратко напомню или перечислю для тех кто не знает основные способы посола икры. Не претендуя на кулинарную точность их три: Кратко по порядку: можно использовать любой из перечисленных способов, каждый имеет свои нюансы. Ястычный способ подразумевает посол икры в ястыках ястык — тонкая оболочка,плёнка в которой находится икра , икра в ястыках укладывается в тару и пересыпается сухой солью или заливается тузлуком. Потом после того как сливается соль может плотно укладываться под гнёт, процесс напоминает изготовление паюсной икры, но с тем отличием, что икра всё таки частиковая, а не чёрная.

икра сазана рецепты фото

Ястычным способом сегодня пользуются не часто, по крайней мере среди моего окружения, поэтому останавливаться на нём подробно не буду. Два других способа объединяет то, что икра сазана перед посолом предварительно подготавливается — удаляются ястыки.

Подготовленная таким образом освобождённая от ястыков икра называется пробойной. Вы вероятно встречали это название на банках с заводской икрой. Практически же, в быту ястыки можно удалить двумя простыми способами: Подготовленную икру в последующем готовят либо тузлучным способом, когда используется тузлук тузлук —это концентрированный раствор поваренной соли используемый для посола , либо сухим посолом, когда используется сухая поваренная соль, добавляемая к икре сазана и в последующем перемешиваемая лопаткой или ложкой.

Добавляется пару ложек растительного масла и убирается в холодильник на ночь. Основное отличие этих способов в том, что при сухом посоле, икра имеет несколько другой вкус, процесс приготовления значительно проще. Но одно большое НО , такая икра опасна, с точки зрения наличия возможных паразитов.

икра сазана рецепты фото

Поэтому рекомендовать её не могу. Всё что Вы будете делать на ваш страх и риск. Хотя это один из самых часто используемых способов.

Видео рецепт

кабачковая икра на зиму пошаговые рецепты с фото

рецепт кабачковоъ икри простой

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт фарш баклажаны перец
  • макдональд соус для цезаря рецепты
  • рецепт тушенки из говядины в домашних условиях фото рецепт
  • рецепт глазури для кулича что не липнет
  • рецепт пирога из варенья простого
  • рецепты грибной икры на зиму с чесноком

  • 5 Комментариев
    • Красотка Элеонора из Ксения says:

      Не знаю, у нас есть рестораны, где подают салаты из утки, закуски из инжира, карпаччо из свеклы и все такое прочее. Но хороший оливье под настроение – тоже отличная штука. :)

    • Красотка Ванда из Ксюша says:

      Да, но, разумеется, это перец в целых горошинах и без горки. Когда раздробите, получится не так уж много, но если опасаетесь, что будет излишне остро – начните с 1/2 чайной ложки.

    • Индивидуалка Нонна из Антонина says:

      Класно

    • Красотка Иветта из Астра says:

      Попробуйте вместо яиц и тёртого сыра натереть плавленный сырок и смазать майонезом, это супер вкусно.

    • Индивидуалка Анна из Доминика says:

      Вот это да!!! Большое Вам спасибо за очередную радость!!) Только вот не прилипнет ли бисквит,если не смазать маслом?